الجبنة الموتزاريلا هي إحدى أنواع الجبن الإيطالية التي يتم استخدامها في العديد من الوصفات مثل البيتزا والمعكرونة بالإضافة إلى الأطباق الإيطالية الأخرى، ويتميز هذا النوع من الجبن بمذاقه اللذيذ وقوامه الشديد الطراوة. في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا
المكونات:
- 4 لتر من الحليب الطازج
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الخاصة بالجبن
- ملح بحسب الرغبة
- ماء بارد
خطوات عمل الجبنة الموتزاريلا
- في وعاء كبير، قومي بتسخين الحليب مع التحريك المستمر حتى تصل درجة حرارته إلى 32 درجة مئوية.
- بمساعدة ملعقة غير معدنية، يتم إضافة الخميرة وتمزيجها جيدًا حتى تتفاعل مع الحليب.
- يتم ترك الحليب لمدة 5 دقائق حتى يتماسك قليلًا.
- بعد ذلك، يتم قطع الحليب إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حاد وتركه لمدة 15 دقيقة حتى يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة.
- بمساعدة قاعدة مجهزة بثقوب، يتم وضع الحليب المقطع المجهز في ماء بارد مع تحريكه باستمرار.
- تتم عملية الطرد في قاعدة الثقب حتى يتمكن الجبن من التماسك بشكل جيد.
- يتم إضافة الملح بحسب الرغبة وتدليك الجبنة بلطف.
- يتم وضع الجبنة في حليب ساخن مدرج لمدة 5 دقائق ليتم تحقيق الطراوة المطلوبة.
- يتم تخزين الجبنة في ماء بارد حتى الاستعمال.
بهذه الطريقة السهلة يمكن صنع جبنة الموتزاريلا في المنزل بشكل ناجح ويمكن استخدام هذه الجبنة في العديد من الوصفات مثل البيتزا والمعكرونة والأطباق الإيطالية الأخرى.