دبس التمر هو إحدى المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث يستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الزلابية والمعمول والحلويات الشرقية الأخرى، وهو يعد بديلا صحيا عن السكر المكرر الذي يؤثر على صحة الجسم، حيث يعتبر دبس التمر غنيا بالفيتامينات والمعادن الأساسية، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل دبس التمر.
كيفية عمل دبس التمر
المكونات:
- 2 كيلوغرام من التمر المنزوع النوى
- 3 ليتر ماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من زهر البرتقال أو الورد (اختياري).
الطريقة:
- يتم غسل التمر جيدا وإزالة نوى التمر الداخلي.
- يتم احضار الجزء السفلي وتغطيته بقطعة من القماش النظيف.
- يتم وضع حشوة التمر داخل قطعة القماش ثم يتم إحكام الإغلاق بإحكام.
- يتم وضع الكيس في وعاء ضخم وتضاف المياه وعصير الليمون وزهر البرتقال (حسب الرغبة)، و يتم غليها حتى يصبح اللون غامقاً.
- يتم رفع الكيس المملوء بكمية تمر جيدة بعد السلق وتركه جيداً حتى يتم تصفيته.
- يتم إرجاع الكيس من جديد إلى الوعاء ثم يتم تركه جانباً لمدة24 ساعة.
- يتم تكرار هذه الخطوة لمدة ثلاث مرات يومياً حتى يتم الحصول على قوام دبس مناسب.
- يتم التأكد من وضع جميع دبس التمر المصنوع في مكان بارد وجاف.
بعد الانتهاء من الخطوات السابقة، يمكن استخدام دبس التمر في العديد من الأطباق، مثل تحضير الزلابية والعصائر الطبيعية والحلويات الشرقية الأخرى. ويمكن الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف لفترة طويلة دون أي تغيير في الجودة أو الطعم. يمكن أيضاً استخدامه كبديل صحي للسكر المكرر لإضافة الحلاوة إلى الأطباق. حظ موفق!