يُعد ضلع الخروف من الأطعمة التي تشتهر بها الشرق الأوسط بشكل عام، وتعتبر واحدة من الأطباق المشهورة في المطابخ العربية وخاصةً المطبخ اللبناني، ومن المعروف أنّ طهي ضلع الخروف يُحتاج تقنية خاصة لضمان تحضيره بشكل سليم، مع الحفاظ على نكهته اللذيذة ونعومة اللحم، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن الشهية والسهلة.
طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن
المكونات:
- ضلع خروف بحجم متوسط، يزن حوالي1.5 إلى2 كجم.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 بصل كبير مقطع إلى أرباع.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 كوب مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- حرارة الفرن تسخين الفرن على درجة الحرارة المتوسطة (حوالي350 درجة فهرنهايت أو180 درجة مئوية).
- تحضير الضلع يتم تنظيف الضلع جيدًا وتجفيفه بورق المطبخ. يُنصح بغسل الضلع بالماء البارد وفركه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- احضار صينية تُدهن الصينية بالزيت الزيتون وتُوضع قطع البصل في القاعدة وفوقه الثوم المفروم.
- الضلع يوضع الضلع فوق البصل والثوم. يُنصح بوضع الجانب العريض من الضلع إلى الأسفل.
- المرق تُصب كوبي المرق الدجاج الساخن فوق الضلع.
- طهي الضلع يُغطى الضلع بورق الألمنيوم ويترك في الفرن الساخن لمدة ساعتين.
- ينزع الورق الألومنيوم ويترك الوجه العريض من الضلع ليستوي لمدة15 إلى20 دقيقة، حتى يحصل على اللون البرونزي الرائع.
- يقطع الضلع إلى قطع بحجم مناسب ويُقدم ساخنًا مع الأرز، الخضروات أو السلطات الخضراء حسب الرغبة.
بهذه الطريقة ستحصل على ضلع خروف شهي ولذيذ بالفعل، ويُنصح بالاحتفاظ بمرق الدجاج المتبقي لتحضير اللحوم الأخرى والأطباق المميزة ولا تنسي الإضافات الخضراء الطازجة لتقديم طبق جميل ولذيذ ومحضر منزلياً.