يعتبر محشي ورق العنب من الأطباق الشهيرة واللذيذة في المطبخ الشرقي، ويعد من الأطعمة الشعبية في بلدان عربية كثيرة، حيث يتم إعداده في مناطق مختلفة بطرق متعددة، ومن أبرزها بلاد الشام.
يتألفالمحشي بالورق العنب من حشوة لذيذة تتكون من الأرز،اللحم المفروم،الطماطم،البصل،البهارات والليمون الحامض الممزوجة مع الورق الطري و المطبوخة بطريقة خاصة، ويتم تقديمه مع شرائح الليمون والخيار ويتم تقديمه للعائلة والضيوف في وجبات العشاء والغداء كأطباق أساسية.
طريقة عمل محشي ورق العنب
المكونات:
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- أرز بسمتي ساخن.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلتين مفرومتين.
- ثمرة طماطم مفرومة.
- علبة من الصلصة المطبوخة.
- 75 جرام (3 أونصات) من العجينة الشمعية.
- نصف كوب حمص مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- ليمونة واحدة حامضة.
- عشرين ورقة عنب.
- 3 أكواب من الماء.
- 2 مكعبات من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة وأضف البصل المفروم.
- قم بطهي البصل لمدة3-4 دقائق أو حتى يصبح شفافًا.
- قم بإضافة اللحم المفروم واستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا.
- قم بإضافة الطماطم والصلصة المطبوخة والحمص المطحون، ثم قم بتقليب المزيج جيدًا.
- أضف الملح والفلفل، واتركهما لمدة5 دقائق ثم أرفعها عن النار.
- أضف الأرز إلى الخليط فوق النار واستمر في التحريك لمدة2-3 دقائق.
- أضف المزيج في إناء سعة2.5 لتر.
- في وعاء صغير، قم بخلط العجينة الشمعية مع الماء، و قم ب إضافة خليط الملح والفلفل.
- يجب أن تغطي كل ورقة عنب بالوزن نصف سمك العجينة.
- قم بحشو كل ورقة عنب بالمزيج وغلفها بأطراف الورقة.
- لأن أكياس العجين يمكنها الانفتاح، قم بتقديم كل منها في وعاء عميق.
- ضع المرق فوق الأكياس.
- ضع الوعاء على النار واتركه يغلي ، ثم اخفض النار ودعه يطبخ لمدة50 دقيقة.
- قدم المحشي الورق العنب على طبق التقديم مع قطع الليمون المقطعة وشرائح الخيار.
يمكن تناول المحشي الورق العنب بمفرده أو كوجبة رئيسية إلى جانب طبق السلطة أو الأرز الملون أو البرغل، وهي تصنف ضمن الأطباق الرائعة للعائلة والضيوف.وهي تعد من الأطعمة اللذيذة الشهية التي يمكنك تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وسريعة.