طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع هو من الأطباق المحبوبة والتي يتميز بها المصريين ومع إضافة الكوارع إلى ورق العنب ووضعهم في طاجن فتصبح هذه وجبة دسمة ومن خلال مقالنا سنتعرف على طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع.

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع

المكونات

• كوارع بوزن كيلو مقطعة.
• ثمرة واحدة من الجزر مقطعة حلقات.
• الحبهان.
• عودان من الكرفس المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات.
• ورق لورا.
•  المستكة.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• عصير الليمون.
• كوبان من الأرز.
• ورق عنب طازج مسلوق
• الشبت المفروم.
• البقونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع كوب زيت نباتي.
• نصف كيلو من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• نحضر الكوارع ونضعها في وعاء عميق ويتم غسلها جيدا بماء مغلي.
•  ثم نرفعها من الماء المغلي ويتم شطفها مرة أخرى.
• نحضر وعاء نظيف يوضع به ماء ونرفعه على نار متوسطة الحرارة.
• يضاف البصل المفروم والحبهان وورق اللورا والمستكة والجزر والكرفس وعند غليان الماء نضيف الكوارع.
• نحضر إناء عميق يوضع علي النار يوضع به زيت نباتي ويسخن.
•  ثم نضيف البصل المفروم ويقلب وعند وصوله للون الذهبي نضيف الطماطم المكعبات وجميع البهارات.
• نحضر الأرز بعد أن نقوم بغسله ونمزجه مع جميع المكونات السابقة.
• نحضر ورق العنب المسلوق ونبدأ بوضع الحشوة داخله ويلف ونحضر قدر من الفخار.
• يوضع فوقه ورق العنب الذي تم لفه ويتم تكرار هذه العملية حتى تنتهي الحشوة تماما.
• يتم عمل فجوة بداخل أدوار ورق العنب الملفوف.
• نضع الكوارع المخلية من العظم بالداخل ثم نضيف مرقة الكوارع
• نضيف عصير الليمون ويوضع الطاجن بالفرن لمدة ساعة حتى تمام التسوية.