طريقة طاجن العكاوى زي اللي بره هو أحد أشهر أطباق المطبخ العراقي واكثرها شهرة على المستوى الدولي، ويختلف طعمها حسب طريقة التحضير المستخدمة، ومن خلال مقالنا سنتعرف على طريقة طاجن العكاوى زي اللي بره.
طريقة طاجن العكاوى زي اللي بره
المكونات
- عكوة بقري متوسطة.
- بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- فليفلة متوسطة اللون مقطعة إلى شرائح.
- فلفل حار مفروم ناعم (اختياري).
- طماطم كبيرة مبشورة.
- فصوص ثوم مهروسة.
- لتر من مرق اللحم البقري.
- 1 عود قرفة.
- فصوص هيل.
- ملح.
- الفلفل الأسود.
- بهارات اللحم.
- ربع كوب زبدة.
طريقة طاجن العكاوى بالبصل
- ننظف قطع العكاوي ونضعها في مصفاة ونتركها جانبا.
- يتم وضع قدر كبيرة ، على نار متوسطة، أضيفي الزبدة حتى تصبح ساخنة.
- وضع قطع العكاوي في وعاء ونقلبها حتى يتغير لونها.
- يضاف كل من أوراق الغار والهيل والقرفة والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والفلفل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يمتص العكاوي نكهة البهارات.
- نضع البصل والثوم في وعاء ونقلبهما حتى يلين ، ثم نضيف الفليفلة والفليفلة.
- يضاف الطماطم والمرق ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج.
- يسكب مزيج عكاوي في الطاجين ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- نقدم طاجين عكاوي ساخن مع البصل واللحوم الدهنية.