أسهل طريقة لعمل الطحينة في البيت

تُعَدّ الطحينة من أبرز المكونات المستخدمة في المطبخ الشرقي، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق المميزة، مثل حلاوة السمسم وصلصة الطحينة ومختلف أنواع السلطات والمقبلات وعلى الرغم من توفرها في الأسواق وسهولة شرائها، إلا أن صنع الطحينة في المنزل يمنحك الفرصة للتحكم في مكوناتها وجودتها، بالإضافة إلى الإحساس بالرضا والفخر بعملها بنفسك.

طريقة عمل الطحينة في البيت

المكونات:

• سمسم محمص: يفضل استخدام سمسم محمص وليس سمسم غير محمص حتى يحصل على نكهة مميزة ويُمكنك شراء السمسم المحمص جاهزًا أو تحميص السمسم في المنزل على الفرن.
•  زيت نباتي: يُفضل استخدام زيت نباتي خفيف الطعم واللون، مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون.
•  ملح: حسب الذوق.

الخطوات

1. تحضير السمسم: بعد تحميص السمسم في الفرن لمدة10-15 دقيقة على حرارة175 درجة مئوية، يترك حتى يبرد تمامًا ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويفضل استخدام خلاط قوي لضمان الحصول على طحينة ناعمة.
2. طحن السمسم: يُغطى الخلاط ويشتغل على سرعة متوسطة لحوالي2-3 دقائق أو حتى يتحول السمسم إلى حبيبات ناعمة ويمكن أن تتشكل كتل بسيطة خلال هذه العملية، وينصح بإزالتها ودفعها باتجاه شفرات الخلاط.
3. إضافة الزيت: بعد طحن السمسم، يتم إضافة كمية قليلة من الزيت تدريجيًا وتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ويستمر التشغيل لمدة1-2 دقيقة، حتى تتكون عجينة سمسم ناعمة.
4. توابل اختيارية: بعد الحصول على العجينة، يمكن إضافة ملح حسب الذوق. يتم خلطها جيدًا حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ.
5. التحكم في القوام: إذا كنت ترغب في الحصول على طحينة سائلة ذات قوام خفيف، يُمكن إضافة كمية إضافية من الزيت والمزج جيدًا أما إذا كنت تفضل طحينة أكثر كثافة، فيمكنك تجفيف الطحينة بإزالة الزيت ودفعها بصعود للجدران الداخلية للخلاط.
6. تخزين واستخدام: يُفرغ الطحينة في وعاء تخزين نظيف ومحكم الإغلاق، ويتم حفظها في الثلاجة لمدة تتراوح بين1-2 شهرًا ويُمكن استخدام الطحينة في تحضير الأطباق المحببة مثل حلاوة السمسم وصلصة الطحينة والسلطات والمقبلات.