إن الشيش هو طبق شهير ومحبوب في العديد من الثقافات حول العالم، وخاصة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، ويتكون الشيش من اللحم المشوي على الفحم والذي يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع على أعواد خشبية طويلة، ويعتبر الشيش وجبة غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ويعد خيارًا صحيًا ولذيذًا لتناول وجبة متكاملة.
طريقة عمل الشيش طاووق لحمة في المنزل زي المطاعم
- تتوفر عدة أنواع من اللحم التي يمكن استخدامها في تحضير الشيش، مثل اللحم البقري واللحم الضأن والدجاج وحتى الأسماك، ويمكن التنقية للحم المفضل لديك على حسب ذوقك الشخصي وحسب توافره في المنطقة التي تعيش فيها.
- يبدأ تحضير الشيش بتجهيز اللحم، حيث يجب تنظيفه وغسله جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب السطحية، ثم يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم متساوي، ويجب أن تكون القطع طرية وسهلة التقطيع لضمان تحميصها بشكل متساوٍ وسريع على الشواية.
- بعد ذلك يتم إعداد مزيج التتبيلة الذي يعطي اللحم نكهته الفريدة واللذيذة، ويمكن استخدام تتبيلة جاهزة متوفرة في الأسواق أو القيام بتحضيرها في المنزل، وتتكون التتبيلة الشائعة من الثوم المهروس، الليمون الحامض، الزيت النباتي، الملح، الفلفل الأسود، الكمون والبهارات الأخرى حسب الرغبة الشخصية.
- بعد تتبيل اللحم جيدًا بالخلطة، يترك لفترة من الزمن ليتشرب النكهات، ويمكن تركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ثلاث ساعات أو حتى طوال الليل للحصول على نتيجة أفضل.
- في الوقت الذي يجهز فيه اللحم، يجب تسخين الشواية بشكل صحيح، ويمكن استخدام شواية فحم تقليدية أو شواية غاز، وعلى الرغم من اختلاف طرق التسخين، إلا أن الهدف الرئيسي هو الحصول على درجة حرارة عالية لتسويق اللحم بشكل صحي وسليم.
- بعد تجهيز الشواية وتسخينها، يتم سد اللحم على الأعواد الخشبية المعقودة بشكل محكم، مما يساعد على حفظ اللحم على العصي ويخفف من فرص سقوطه أثناء الشواء، ويتم وضع الشيش على الشواية وتحريكه بانتظام لتحقيق تحميص متساوٍ وتوزيع الحرارة جيدًا.
- يجب أن يطهى الشيش حتى يكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مطهوًا إلى الدرجة المناسبة، ويجب تجنب طهي الشيش بشكل زائد، حيث قد يتسبب ذلك في فقدان عصارة اللحم وتقسية القطع.
بعد طهي الشيش، يتم تقديمه على طبق التقديم ويمكن تزيينه بالبقدونس الطازج وشرائح البصل المخلل، ويمكن تقديم الشيش إلى جانب العديد من الأطباق المشهية مثل العصائر الطبيعية والسلطات والأرز المبهر والخبز العربي الطازج.