تبحث ربات البيوت مع دخول شهر رمضان حول طريقة عمل الفول المدمس حيث هو أحد الأطباق التقليدية والشهيرة في المطبخ العربي، يُعتبر الفول المدمس وجبة غنية بالبروتينات والألياف الغذائية، ويتم تحضيره من حبوب الفول الجافة المعروفة بقيمتها الغذائية العالية ويقدم الفول المدمس عادةً كوجبة إفطار شهية، ويتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من المقبلات مثل الطماطم المقطعة، البصل الأخضر، البقدونس المفروم، الزعتر، والزيتون، يُمكن أيضًا تناول الفول المدمس كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية، استكمل معنا المقال لتتعرف علي طريقة عمل الفول المدمس.
طريقة عمل الفول المدمس
ننقل لكم من خلال موقعنا “بلد نيوز” طريقة عمل الفول المدمس بالمقادير المظبوطة :
- 1/2 كيلو فول مصري
- 1 كوب عدس أصفر
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1 كوب زيت عادي
- 1/4 كوب زيت حار
- 1/4 كوب بابريكا
- 1/4 كوب طحينة خام
- 1/4 كوب شطة
- ملح وفلفل وكمون وكزبرة
طريقة عمل الفول المدمس
- الخطوة الاولي : اغسل الفول جيداً تحت الماء الجاري، ثم انقعه في ماء ساخن لمدة ساعة كاملة، مع تغيير الماء بعد نصف ساعة.
- الخطوة الثانية : صفّي الفول من الماء وضعه في قدر عادي مع كوب العدس الأصفر المغسول، والليمون، والكركم، والبابريكا، والماء الساخن.
- الخطوة الثالثة : اترك الفول يغلي على نار عالية لمدة نصف ساعة، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 4 ساعات.
- الخطوة الرابعة : كل ساعة ونصف، تأكد من مستوى الماء وأضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
- الخطوة الخامسة : في آخر 15 دقيقة، ذوّب النشا في الماء وأضفه إلى الفول، مع التقليب.
- الخطوة السادسة : اترك الفول على النار لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم ارفعه واتركه ليبرد.
- الخطوة السابعة : تحضّر الخلطة: امزج الزيت العادي، والزيت الحار، والبابريكا، والشطة، والملح، والفلفل، والكمون، والكزبرة، والطحينة في وعاء.
- الخطوة الثامنة : ضع الفول في وعاء التقديم، وهرسه بالملعقة أو الشوكة، أو افرمه بالهاند بلندر.
- الخطوة التاسعة : أضف الملح والفلفل، ثم وزّع خليط الزيت على سطح الفول.
- الخطوة العاشرة : زين الفول بالبصل الأخضر والرغيف الطازج، وقدمّه مع العائلة.