طريقة عمل الملوخية الخضراء بنكهة مميزة وطعم لذيذ

تعتبر الملوخية من الأطباق الشهية والمشهورة في الوطن العربي، وتُعتَبَرُ من أشهى الأطباق النباتية التي يتم تحضيرها بأسلوبٍ مشوقٍ وتتميز الملوخية الخضراء بقوامها الكريمي وطعمها الفريد، ويعزى ذلك للمكون الرئيسي لها وهو نبات الجوت من جنس السلق وفي هذا المقال، سنقدم لك خطوات تحضير الملوخية الخضراء بأسلوبها التقليدي.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

لتحضير الملوخية الخضراء، ستحتاج إلى المكونات التالية:

•  كوبًا من الملوخية الناشفة.
•  ثلاثة أكواب من الماء.
•  كوبًا من دقيق الذرة.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
•  ثلاث فصوص من الثوم، مهروسة.
•  فص واحد من الليمون، مقشور ومفروم.
•  ربع كوب زيت نباتي.
•  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الآن نتبع الخطوات التالية لتحضير الملوخية الخضراء:

1. قم بنقع الملوخية الناشفة في الماء لمدة30 دقيقة كحد أدنى، لتمتص الماء وتصبح طرية يُفضل استخدام الملوخية الناشفة بدلاً من الملوخية الطازجة لأنها تعطي طعمًا أعمق ونكهة أفضل.
2. في وعاء آخر، قم بمزج دقيق الذرة مع كوب من الماء حتى يذوب تمامًا ويتكون خليط سلس.
3. سخّن الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم والثوم المهروس، وقلبهم حتى يصبحوا ذهبيين اللون ومستويين.
4. أضف الملوخية المنقوعة إلى الوعاء وقلبها مع البصل والثوم لمدة5 دقائق. هذه الخطوة تضمن أن الملوخية تتحول إلى مظهرها الأخضر الزاهي.
5. أضف خليط دقيق الذرة إلى الوعاء تدريجيًا، واستمر في التحريك لمدة10-15 دقيقة حتى يتسبب الدقيق في تكثيف الملوخية وتشكيل قوام كريمي للصلصة.
6. قبل الانتهاء من الطهي، أضف عصير الليمون المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وقم بتذوق المزيج وضبط التوابل إذا كنت تحتاج إلى المزيد منها.
7. اترك الملوخية على النار لمدة5-10 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً وتتماسك الصلصة.

ومع ذلك، يجب الانتباه إلى عدة نقاط عند تحضير الملوخية الخضراء أولاً يجب عدم التغرير بوقت الطبخ لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان الجودة والقوام المطلوب. ثانياً، يُفضَل استخدام ملعقة خشبية للتحريك بدلاً من الملعقة المعدنية، حيث أن الملعقة الخشبية تساعد على الحفاظ على القوام الكريمي اللطيف للملوخية.