طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل على أصوله

يُعد مندي اللحم بالبرميل واحدًا من الأطباق الشهية والمشهورة جدًا في المطبخ العربي، فيعود أصله إلى شبه الجزيرة العربية ويتميز بنكهته الغنية وطريقة الطهي الفريدة التي تحفظ مذاق اللحم وتضفي عليه نكهة خاصة، وفي هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل.

طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل

المكونات:

• 1 كغ من اللحم (يفضل استخدام لحم الغنم أو الدجاج للحصول على أفضل النتائج)
• 3 كؤوس من الأرز البسمتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
•  ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 مكعبات مرقة لحم
• 1/2 كوب من الزبدة السائحة
• 1/2 كوب من الزبيب المنقوع
•  ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. قم بتدقيق اللحم بواسطة شوكة أو سكين حادة لمساعدة توزيع النكهات على اللحم، ثم قم بغمس اللحم في ماء مغلي لمدة5 دقائق لإزالة الأوساخ والروائح غير المرغوب فيها، فقم بتصفيته واحتفظ باللحم جانبًا.
2. قم بتحضير ماء الرز وذلك بغلي6 أكواب من الماء في وعاء كبير وإضافة مكعبات المرقة لتذوب في الماء، ثم قم بإزالة الوعاء من على النار واترك الماء جانبًا.
3. سخن الزبدة في وعاء كبير على النار المتوسطة، فأضف البصل المفروم والثوم المهروس وحركهما حتى يصبحان ذهبيين اللون ومتماسكين.
4. أضف اللحم المقدد إلى الوعاء وقلبه حتى يتغير لونه إلى اللون البني الذهبي.
5. أضف البهارات (الزنجبيل، الكمون، الهيل، القرفة) والملح والفلفل حسب الذوق، واستمر في تقليب المكونات معًا لمدة دقيقتين.
6. أضف الأرز البسمتي وقلبه مع المكونات الأخرى برفق، مساعدة لتوزيع النكهات.
7. بعد ذلك قم بإضافة ماء الرز المغلي تدريجياً إلى الوعاء وقلبه بلطف لضمان تجانس الخليط، فيمكن أن تحتاج كمية الماء إلى التعديل حسب نوع الأرز المستخدم وتفضيلك الشخصي للنوعية الأكثر نضجاً.
8. ضع الغطاء على الوعاء واتركه لمدة30 دقيقة ليتداخل النكهات وينضج الأرز.
9. خلال ذلك الوقت، قم بتسخين البرميل وضع الفحم في الجزء السفلي، وضع الوعاء فوق البرميل بحيث يكون الحذر من تسخين الجزء السفلي من الوعاء.
10. بعد تمام النضج، ارفع الوعاء من على البرميل وقم بتقديمه في طبق التقديم، فقم بتزيينه بالزبيب المنقوع.

وبذلك، يكون المندي اللحم بالبرميل جاهزًا للتقديم. قد يتم تقديمه إلى جانب السلطات والمخللات، ويعد هذا الطبق خيارًا رائعًا للمناسبات والعزائم، حيث يقدم طعمًا لذيذًا ومميزًا للضيوف بالهنا والشفاء.