يشتهر شهر رمضان بعمل القطايف بكل الطرق، وتشتهر القطايف في مصر، حيث يفضلها الكثير من المواطنين، لذلك تزيد عمليات البحث في رمضان حول معرفة طريقة عمل القطايف، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على كافة التفاصيل الخاصة بطريقة عمل القطايف.
طريقة عمل القطايف بالجوز والقرفة
اليكم الان من خلال موقعنا الاخباري بلد نيوز طريقة عمل القطايف بالجوز والقرفة والتي جاءت على النحو التالي:
مقادير تحضير العجينة :
- دقيق : 2 كوب.
- نصف كوب من الزيت.
- حليب : ملعقة كبيرة (مجفّف).
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- دقيق : ملعقة كبيرة (فرخة أو سميد ناعم).
- ملح : رشّة.
مقادير تحضير الحشوة :
- سكر : 5 ملاعق كبيرة.
- الجوز : 3 اكواب.
- ماء الزهر : 3 ملاعق كبيرة.
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة).
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي).
مقادير تحضير الشربات:
- الماء : 2 كوب.
- سكر : 4 اكواب.
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض).
- ماء ورد : 2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- لتحضير الشربات: في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر كليّاً.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، اسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي لدقيقة.
- أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد جيداً.
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح في وعاء كبير واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- اتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة على الأقل.
- حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.
- لتحضير الحشوة: اطحني الجوز في الخلاط الكهربائي طحناً خشناً.
- أضيفي إليه السكر، ماء الزهر والقرفة وحرّكي جيداً.
- احشي كلّ دائرة عجين بملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقيها بالضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.
- حمّي الزيت جيداً واقلي قطع القطايف حتى تتخذ لوناً ذهبياً.
- غمّسي القطايف المقليّة بالقطر البارد واتركيها حتى تتشربه جيداً.
- ارفعي القطايف المقليّة بالجوز بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها في طبق التقديم.
طريقة عمل القطايف
- يفضل استخدام الدقيق الخاص بالحلويات حتى تكون النتيجة جيدة.
- يفضل ان يكون قوام القطايف بعد العجين يشبه قوام الكيك.
- كما أنه يفضل وضع على القطايف القليل من اللبن البودرة فهو يساعد على جودة العجين.
- وأيضا يفضل وضع القليل من السكر الذي يسرع حركة التخمير، حيث تتغذى البكتيريا النافعة على السكر، ومن ثم يتم تخمير العجين بشكل أسرع.
- حتى يتم تسوية القطايف بشكل جيد يفضل وضعها في صينية تيفال حتى لا تلتصق.
- يتم رفع القطايف من على النار بعدما يكون مستوى النضج وصل إلى اللون الذهبي
التعليقات